Một khu chợ vận hành thế nào
Bố trí ngành hàng trong chợ: vì sao đồ tươi sống luôn ở khu riêng
Đồ tươi sống ở khu riêng vì nước, mùi và nguy cơ nhiễm chéo: khu này cần sàn dốc, rãnh, vòi nước, đá lạnh; khu vải và hàng ăn có lửa cũng được tách theo lý do r